Terveysruis

RUISTA RANTEESEEN

Menit sitten oikealle tai vasemmalle, ei sielä niin pientä keskustelua ole etteikö vähintään yksi kolmesta paikalla olijasta ryhdy höpöttämään rukiin terveys hyödyistä ja kuidun tarpeellisuudesta, aivan kuin ruis olis ainoa mahdollinen kuitujen lähde maailmankaikkeudessa. Eli syvälle on upotettu uskomus suomalaiseen mieleen. Esimerkiksi eteläeuroopassa tällaisesta uskonnon omaisesta rukiin palvonnasta ei ole tietoakaan. Kuulostaa vähän samalta kuin jenkkien kommunismin pelko. Kun se äidinmaidossa on istutettu, ei se sieltä hevillä karise. Luulen että helpommin saa veturin VR:ltä.

Nyt kun leipomoteollisuus sai näpeilleen niin että läsähti, on ollut mielenkiintoista seurata mikä meni "pieleen". 21 ehdotuksesta vain 1 kelpasi EU:lle terveysväittämien kera. Kaiken lisäksi tämä tuli hakijoille täytenä yllätyksenä. Miten ihmeessä EU ei hyväksynyt väittämiä kun ne on Suomessakin niin laajalti hyväksytty ja tuhansissa tutkimuksissa toteen näytetty? No minäpä kerron. EU ei hyväksyny niitä siksi että väittämille ei löytynyt mitään perusteita. Hakijat tosin väittävät että syy oli huonosti tehdyssä hakemuksessa jota ei saanut enää jälkeenpäin täydentää kun selvisi minkälaista näyttöä vaaditaan. Lähtivät kuulemma soitellen sotaan.

Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto Efsan asiantuntijat eivät vakuuttuneet esimerkiksi siitä, että ruisleipä voisi vaikuttaa edullisesti sokeriaineenvaihduntaan. En voi kun ihmetellä tätä koko huuhaa väittämää. Jokainen jolla on verensokeri mittari, voi helposti ihan itse omassa keittiössään kokeilla miten ruisleipä vaikuttaa verensokeriin. Minäkin olen sen kokeillut. Sitä on jopa tutkittu. Kaikki paitsi leivän tuottajat ovat samaa mieltä siitä että ruisleipä nostaa verensokeria merkittävästi, jopa sokerilimonaadin kanssa samaa kyytiä. Mitähän helvetin edullista siinä on sokeriaineenvaihdunnalle. Se on ilmeisesti edullista kun aineenvaihduntaa on ja PALJON.

Monelle tuli yllätyksenä että jopa kaura osoittautui terveysvaikutuksiltaan paremmaksi kuin ruis, kauran sisältämän beetaglukaanin ansiosta. Kauraa onkin tutkittu, kun taas rukiin osalta vedotaan vain laajoihin näyttöihin, eivätkä tutkijatkaan ole yksimielisiä siitä mihin rukiin väitetyt hyvät vaikutukset perustuisivat. Tiedotuspuoli on kyllä hoitanut tehtävänsä ja vähintään yhdeksän kymmenestä vastaantulijasta on varmoja siitä että ruis on terveyttä edistävää. Loput on ilmeisesti karppaajia.

Mutta mikä mielenkiintoisinta, asetus hyväksytyistä terveysväitteistä julkaistaan näillä näkymin aikaisintaan loppukeväästä. Hylätyt terveysväitteet on poistettava pakkauksista puolen vuoden kuluessa asetuksen voimaantulosta. Tässä käy luultavasti samalla tavoin kuin rypsipossussa. Niitä terveysväittämiä näkee kaupoissa vieläkin pakkauksissa vaikka ne kiellettiin jo kivikaudella. Sitä vaan ujutetaan ne kielletyt pakkauksetkin myyntiin kun ei niitä raaski roskiinkaan heittää. Joku perkeleen uhkasakko ja äkkiä tommosille. Entivanhaan rikollisista maksettiin palkkio. Kukahan maksaa palkkion jos tuollaisen lainrikkojan korvasta taluttaisin setvimään tekosiaan.. ja minne hänet pitäisi taluttaa.

Hauskin kommentti: johtaja Kalevi Saikkonen Vaasan Oy:ltä
"Vastuu ruistutkimusten tulosten julkistamisesta siirtyy entistä enemmän medialle."

Minä tuon kyllä tulkitsen niin että kun ei muu auta, lisätään propagandaa lehdistössä. Ja eiköhän meidän iltapäivälehdet ole täysin rinnoin mukana, saahan siitä vastineeksi hyvät mainostuotot. Kunnia menee mutta kassavirta kasvaa.

Pelkät hiilihydraatit

Varsinkin leivästä puhuttaessa on tullut viimeaikoina kovaksi väännöksi se, onko ne hiilihydraatit hyviä vai pahoja. Onko ne hitaita vai nopeita ja onko ne liukenevia vai liukenemattomia.

Ensiksikin allekirjoittaneelle on aivan sama minkälaisia ne hiilihydraatit ovat. Vuorokausirajani on 50g hiilihydraattia, riippumatta niiden hyvyydestä, nopeudesta tai liukenemisesta.

Toisekseen en välttele leipää vain hiilihydraattien vuoksi. Paljon suurempi tekijä on oma hyvinvointi. Se leivän puputtaminen kun saa turvottamaan, pärisyttämään ja kiristämään. Ja kun minä en halua sitä actijugurttuia syödä vain sen takia että leivän kuidut menisi jouhevammin perseestä ulos. Paljon helpommalla pääsen kun en niitä ensinkään sisuksiini työnnä.

Kolmanneksi pointiksi toisin vielä sen että hyvyydestään, hitaudestaan ja imeytymättömyydestään huolimatta ainakin minulla leipä (niin venhnäinen kuin rukiinenkin) nostaa verensokeria aivan kohtuuttomasti, joten jos haluan edelleen elää 100% ilman insuliinia ja metforeemia, en VOI syödä leipää. Ja haluan elää ilman lääkkeitä joten leipä nyt vaan ei ole vaihtoehto. ps. Ei ole ummetusta ollut vielä kertaakaan. Mutta eipä ole perseposketkaan pärisseet paskaroiskeissa kuten entivanhaan.

Einesmarkkinat ovat reagoineet vähähiilihydraattiseen "villitykseen" tuomalla omia vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja markkinoille, mikä itsessään on jo erinomaisen hieno asia. Aika moni karppaaja tosin välttelee eineksiä muistakin syistä kuin hiilihydraattien vuoksi, mutta tuohan tämä sentään vaihtoehtoja niille jotka haluavat. Ja eikös se koko karppaamisen yksi perusajatus ole saada niitä vaihtoehtoja. Terveellisempiä, parempia ja toimivampia vaihtoehtoja.

Tarkastelin välittömästi mitä Kokkikartanon vähähiilihydraattiset einekset pitävät sisällään. Totta oli että hiilihydraatteja oli mukavan vähän ainakin ilmoituksen perusteella. Harmikseni tosin silmään pisti välittömästi nuo maissitärkkelys, kasviöljy ja säilöntäaineet.

Säilöntäaineet tosin on pakko hyvksyä jos eineksiä aikoo käyttää. Ne vaan eivät taida säilyä edes kohtuullista aikaa ilman minkäänlaista säilöntäainetta. Ja maissitärkkelys olisi varmaankin korvattavissa terveemmilläkin vaihtoehdoilla mutta tuskin tuossa niitä kovin suuria määriä on voitu käyttää mikäli ilmoitetut hiilihydraatit pitävät paikkansa. Ateriasta riippuen kuitenkin reilusti alle 10g per satasessa.

Mutta miksi tuo helvetin kasviöljy. Laittakaa VOITA sinne sörsseliin. Ja E-koodit minimiin ihan suosiolla. Mitä paremmin niistä pääsee eroon, sen kiinnostavammaksi tuotteet muuttuvat ainakin minulle. Kyllä nuo mielestäni ovat kuitenkin hieno yritys oikeaan suuntaan. Voisin kuvitella itsekkin satunnaisesti kiireen tai tilanteen vaatiessa hyödyntäväni vhh einestä mutten usko että missään tapauksessa niiden suurkuluttajaksi ryhtyisin.

Hienoa kuitenkin että markkinnoille tulee vhh vaihtoehtoja. Se on hemmetin hyvä asia.

Grand old man

Jaakko Kolmonen, keittiömestari ja suomalaisen ravitsemusneuvonnan Grand old man, on leivän syöntiin liittyvissä asioissa totaalinen vastarannan kiiski karppaajiin nähden. Kolmosen mielestä leivän syönnin vähentyminen on kansanterveydelle hirvittävän paha isku. Eiköhän se isku ole paha lähinnä kansantaloudelle ja leipäteollisuudelle. Meidän tulisi pitää turpamme kiinni ja massuttaa limppua oman terveyden varjolla, yhteisen edun nimissä. Valitettavasti minun etuuni ei kuulu sen enempää leipä- kuin lääkeyhtiönkään myyntimenestys. Kansanterveyteen ei tunnu leivästä luopuminen vaikuttavan muutoin kuin helvetin moisena parantumisena. Jaakko itse on toisaalta esiintynyt ruisleipä mannekiinina niin pitkään että herää kysymys, onko se leivän mainostaminen mennyt niin veriin ettei siitä vieläkään pysty päästämään irti.

Kolmonen sanoo että hiilihydraateista puhutaan paljon potaskaa ja levitetään väärää tietoa. Tässä Old man osoittaa vain totaalisen tietämättömyytensä ravinto asioista. Ei se tee asiantuntijaa hiilihydraateissa, että osaa keittää hyvää ja seksikästä lihasoppaa. Vaikka viralliset suositukset ja karppaajien käytäntö ovat monessa asiassa napit vastakkain, ei mielestäni hiilihydraateista itsestään ole puolin tai toisin levitetty juurikaan vääriä tietoja. Tulkinallisia erimielisyyksiä joskus näkee ja nautittavista määristä on sitten oltu eri mieltä senkin edestä. Vaikka Jaakko onkin lihasopan keitossa ja leivän mainostamisessa varmasti suomalaista kärkiluokkaa ja mielipiteet tuntuvat olevan kovasti leipäteollisuuden sponsoroimia, kannattaisi ehkä kuitenkin pysyä siinä soppatykin ääressä.

Ainoat jotka hiilihydraateista vääriä tietoja levittävät ovat vanhan koulukunnan harhaoppineet jääräpäät kuten Kolmonen itse. Hiilihydraatti on hiilihydraatti ja elimistö reagoi hiilihydraattiin mm. nostamalla veren sokeria. Imeytymisnopeudella on turha elvistellä kun kyse on leivästä. Tutkimukset ovat osoittaneet jo, että leipä sisältää nopeaa hiilihydraattia, siitäkin huolimatta että Tohtori Fogelholm yritti toisessa haastattelussa valehdellen muuta väittää.

"Vältä sokeria, vältä sokeria, vältä sokeria!" Kolmonen kehottaa. Voi kun sinä ikäpappa tajuaisit että se hiilihydraatti siinä leivässä nostaa veren sokeria melkein yhtä nopeasti kuin hiilihydraatti siinä taloussokerissa ja juuri sitä me karppaajat nimenomaan yritämme välttää. Vai kuvittelitko Jaakko, että elimistö tietää että tämä hiilihydraatti on parempaa kun se tuli leivästä. Ja tuo toinen on ihan kamala hiilihydraatti kun se tuli kidesokerista. Totta kai se on näin, onhan sillä elimistöllä piilokamera ruokatorvessa, jolla se näki mistä ne hiilihydraatit tulivat. Entä jos syö pullaa jossa on sekä ne viljat että se sokeri. Miten se tutka huomaa että osa näistä on hyvää hiilihydraattia viljasta ja loput on ihan kamalaa hiilihydraattia pullan päällä olleesta raesokerista. Myönnän toki että toiset hiilihydraatit imeytyvät nopeammin kuin toiset. Leipä nyt ei tässä mielessä satu olemaan mitenkään sieltä "parhaasta" päästä vaikka toisin annetaan usein ymmärtää.

Jostakin syystä näitä eläkeikää hipovia tai jo eläkkeellä olevia turvenuijia riittää jokaiseen ravitsemusta  käsittelevään haastatteluun. Heidän 50 vuotta sitten oppimansa harhakuvat ovat nykytoimittajien tiedonlähteenä. Ei kai heitä voi siitä syyttää. Se on totena opetettu ja niin kauan eletty sen tiedon mukaan että turha sitä on siinä vaiheessa koittaa uutta tietoa enää sisään laittaa kun vanhakin tieto valuu pikkuhiljaa unholaan. Sanonta että vanha koira ei opi uusia temppuja sopii meidän asiantuntijoihin. Toimittajatkin voisivat pikkuhiljaa kiinnittää huomiota siihen, miten ajan tasalla käytettävien asiantuntijoiden tietämys on nykyisistä tutkimustuloksista. Juttujen tekemisellä on kiire mutta jos tällainen amatööri bloggaaja löytää ne tutkimus tulokset muutamassa minuutissa niin ei siihen luulisi ammattilaiselta liikaa aikaa kuluvan. Minne lie kadonnut kokonaan tutkiva journalismi missä tavoite oli löytää faktat. Nykyisin juttujen pohjana on lähinnä huomioarvo, eikä niillä faktoilla ole niin merkitystä kunhan juttu myy hyvin ja herättää keskustelua.

Jaakko Kolmonen toivoisi tietävänsä yhdenkin vähähiilihydraattisella ruokavaliolla laihtuneen joka on viiden vuoden kuluttua samoissa mitoissa. Mikäli kukaan niistä jotka ovat jo yli 5 vuotta karpanneet, ei tarjoudu näytille, otan itse haasteen vastaan. Tulen ottamaan Jaakkoon yhteyttä, mikäli olet elävien kirjoissa kun saan viisi karppivuotta mittariin.

Grand old man, eli vanha mies. Ja sellaisen ne jututkin on syytä ottaa. Vanhan miehen höpinöitä.

Leipä ja paska.

Tämän hetken polttavat puheenaiheet. Leipää pitää saada kaupaksi enemmän ja siitä luopuneita pelotellaan paskantamiseen liittyvillä ongelmilla. Joopa joo sano rengit päissään.

Ravintokuitu suojaa paksusuolen syövältä?

Tohtori.fi 25.01.2006
Jo kauan on vallinnut käsitys, jonka mukaan ruokavalion suuri ravintokuidun määrä suojaisi paksusuolen syövältä. Kansainvälisen tutkimuksen mukaan tämä ei näyttäisikään pitävän paikkansa. Ison tutkimuksen yhtenä osapuolena oli mm. Suomen kansanterveyslaitos. Tutkimuksessa koottiin yhteen tuloksia 13 tutkimuksesta, joissa osallistujia oli seurattu 6 - 20 vuoden ajan.

Tutkimuksiin osallistuneista yli 700 000 henkilöstä 8 000 sairastui seuranta-aikana paksusuolen syöpään. Kun foolihappo ja muut ravintotekijät otettiin huomioon, näytti siltä, että runsaskuituinen ruokavalio ei ehkäissytkään paksusuolen syöpää. http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/294/22/2849

Leipä pitää nälän poissa pitkään ja kuitu hidastaa veren sokerin nousua?

Leivässä on lajista riipumatta korkea glykeeminen indeksi(GI), eli se ei pidä yllä kylläisyyden tunnetta kovin pitkään. On aivan sama syötkö ranskanleipää tai kokojyväleipää, verensokeri pomppaa samalla tavalla. Verensokerin ja insuliinin kannalta, mikään leipä ei siis ole toista terveellisempi. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18367284

Leivässä valtaosa kuitua on ns. imeytymätöntä, joka suoraan sanottuna tulee paskana ulos. Suoli siis toimii hyvin kun sen ahtaa täyteen paskaa? Entäs jos siellä on vaan se aines mitä tarvitaan ja luovutaan siitä turhasta paskasta. Paperiakin säästyy kun sitä liisterimössöä ei tarvitse nihkuttaa perseestä irti joka päivä.

Kokemuksesta voin sanoa että leivästä luopumisen myötä on paskalla istumisen tarve vähentynyt radikaalisti. Ja niitä tarpeellisia kuituja saa kasviksista ihan riittävästi. Mitä järkeä on ahtaa elimistöön jotakin minkä tehtävä on vain tulla paskana ulos ilman mitään ravintoarvoa.Pelottelut ummetuksila ja vatsaongelmilla ovat vain yritys saada ihmiset syömään leipää, ei mitään muuta. Ja hyvin on markkinointi uponnut ihmisiin. Leipä tuntuu olevan jokin pyhä josta luopuminen tappaa heti tai hetikohta. Tosin vuosikausia karpanneet eivät ole vielä päätyneet umpeen, joten herää kysymys että meneekö siihen pidempään kuin yksi elinikä.

Ihan moitteetta toimii suoli vaikka kovasti koitetaan pelotella että karppaajilla on ummetusta. Ainoat ummetukset kuuluu olevan todellisuudessa vain siinä vaiheessa kun leivästä luovutaan ja se loppu moska sieltä suolesta poistuu. Näilläkin useinmiten on taustalla se takaraivossa istuva rasvakammo eikä uskalleta sitä rasvaa vielä käyttää. Rasvaa kunnolla käyttävillä on vähiten ummetusta. Alun jälkeen kun leipämoskat on paskannettu, toimii niinkun luonto on sen suunitellut toimivan. Sinne laitetaan vain sitä mikä on ravinnon saannin kannalta tarpeen. Leivässä pitää olla kuitua että leivän itsensä tuoma moska tulee läpi. Ei tarvitse leivätön karppaaja actimellejä eikä aktivioita. Ei kiristä eikä turvota - ei tunnu ilmapallolta vatsassa. Ei ole jatkuvasta pakki kuralla. Vatsa on toiminut täysin moitteetta koko karppaamis ajan. Samaa ei voi sanoa yhdeltäkään täydeltä viikolta ajassa ennen karppausta.

Kannattaako syödä leipää vaan sen vuoksi että riittää paskannettavaa?


"Control oil and you control nations; control food and you control people." -Henry Kissinger -1970