tiistai 28. helmikuuta 2012

Karppiruokaa I

Monesti on kysytty mitä minä syön. Vielä sitäkin useammin edelleen kuulen, ettei voi olla terveellistä kun syö vain voita ja kermaa ja muita kovia rasvoja. Reseptien kirjoittaminen ei oikein luonnistu kun tulee monesti tehtyä pitkälti näppituntumalta mutta laitetaan parit kuvat tästä niin yksipuolisesta ja vaarallisesta ruokavaliosta jota myös vhh:ksi kutsutaan. Seuraavissa kuvissa siis yhteisenä tekijänä on vhh.


Aloitetaan ihan omasta suosikistani, chilipullat kermapippuri kastikkeella ja salaatilla. Jauhelihaa, kananmunaa, chiliä, kermaa, pippurimurskaa ja salaattia sen mukaan mistä kukakin tykkää.

 Kalaruuan ystävät arvostavat savulohisalaattia.

Possun ulkofilettä, parilalla paistettu. Jälleen salaatin kera.


Juustoleipäseen tehty hampurilainen. Itse tehty jauhelihapihvi. Oiva esimerkki miten yhdistetään pari karppaus.info:n reseptiä toisiinsa. Saattaisi Hesen tai Mäkin makutuomarikin olla ihmeissään.



Karppipizza !! Juustopohjalla tietysti :)



Jytky pariin otteeseen kuvattuna valmistusvaiheessa...

Jauheliha ja täytteet maun mukaan.
Pekoniverkko ympärille ja uuniin...
Siinä se on sitten syöntivalmiina. Suosittelen kukkakaalimuussin ja salaatin kera.

Vähän enemmän paneutumista, muttei suinkaan mahdotonta: Täytekakkukin onnistuu vähähiilihydraattisena. Täytteenä marjoja ja keramaa.  Kuva on allekirjoittaneen 40v päiviltä jossa yhteydessä myös tavoiteltu "poikamies" siirrettiin virallisesti ukkomiesten kastiin.


Ei se ole vaikeaa vaikka jotkut niin väittävät. Paneutumista se vaatii kuten mikä tahansa asia jonka haluaa tehdä kunnolla.

Ei se ole edes tavattoman kallista vaikka jotkut niin väittävät. Minäkin hyödynnän usein juuri niitä raaka-aineita jotka kulloinkin ovat tarjouksessa.

Ja ennenkaikkea, se ei todellakaan ole epäterveellistä taikka yksipuolista vaikka virallisen linjan uskolliset alamaiset perättömästi väittävät.

Syntiä se saattaa olla, on se sen verran maukasta.

perjantai 24. helmikuuta 2012

Koulukiusaaminen

Ei tämä karppaamiseen liity mutta on minulle henkilökohtaisesti sydäntä lähellä oleva asia. Tulihan sitä paskaa peruskoulun verran siedettyä. Lihavuus taisi olla se todennäköisin syy... ja yleistäminen että lihavat ovat tyhmiä ja laiskoja. Oli koulukaivereissani niitäkin harvoja jotka tähän eivät osallistuneet koskaan. Paljon oli niitä jotka joskus muiden mukana ja sitten ne muutamat joille se oli arkipäiväistä hupia. Ehkä juuri tuon sietokyvyn kasvattamisen myötä minusta on tullut tällainen kusipää ja suunsoittaja kuin olen, jolle muiden mielipiteet on melko samantekeviä ja joka tekee niinkuin itse parhaaksi näkee. Joten ei niin huonoa etteikö jotain hyvääkin. Valitettavasti kaikki eivät ole niin paksunahkaisia että kestäisivät pitkään jatkuvaa kiusaamista ja siitä on saatu nähdä todella ikäviä seurauksia. Vähän luotia keuhkoon tai puukkoa kylkiluiden väliin. Iltapäivälehdet näillä aina välillä pääsevät herkuttelemaan.

Ei muuten ollut harvinaista sekään että joku opettajista teki kiusatun naurunalaiseksi koko luokan edessä. Nämä opettajat muistan edelleen nimeltä ja aikanaan kun helvetissä tavataan, istun itse löylykauhan varressa ja katselen kun arvoisa opettaja kärisee ylälauteilla.

Minä en hyväksy koulukiusaamista. Kovat jätkät ei kiusaa. Ei ole tarvetta koska ei mene niin huonosti että pitäisi polkea jotain toista vielä alemmas. Vielä vähemmän hyväksy tuota opettajan vuoksi naurunalaiseksi joutumista. Siinä aikuinen ihminen pönkittää omaa läpipaskaa egoaan lapsen kustannuksella. Turhaa väittää etteikö sitä enää tapahtuisi.

Monissa julkisuuteen tulleissa tapahtumissa on koulun johdon virallinen kanta ollut autuaan tietämätön heidän koulussaan tapahtuvasta kiusaamisesta. Kuinka tyhmä tai naivi saa rehtori olla. Varmasti Suomesta löytyy kouluja joissa ei enää kiusaamista tapahdu... ainakin satukirjoissa. Toinen ryhmä rehtoreita on niitä jotka sanovat että kiusaamiseen puututaan aina ja tarmokkaasti. Samaan aikaan näissä kouluissa on lapsia joiden vanhemmilta alkavat keinot loppumaan kun kiusaajille ei voida mitään.

Jonkin aikaa sitten koululaisen äiti otti oikeuden omiin käsiinsä ja puuttui lapsensa kiusaamiseen. Tällainen teko tuomittiin kautta linjan mutta herätkää ihmiset, lapsesi on sinulle tärkein ja lapsi luottaa siihen että SINÄ hoidat asian kuntoon kun hän joutuu terrorin kohteeksi. Varsinkin jos kukaan muu ei sitä tee. Minä nostin hattua korkealle kyseiselle äidille.

Suomi on kiusaamisen luvattu maa ja meillä kun koululaitoskin on aikaa sitten ajettu totaalisen hampaattomaksi, on kasvualusta kiusaajille mitä otollisin. Opettajat, vahtimestarit ja muu kouluhenkilökunta ovat voimattomia kiusaajan edessä. Ainoa keino on soittaa poliisi paikalle kun koululla meno käy liian agressiiviseksi. Ja sitähän ei mielellään tehdä kun siitä seuraa negatiivista julkisuutta. Kyllä on ikävä aikaa jolloin opettajan lyöjä ja haistattelija sai sellaisen tukkapöllyn että perse lattiaa viisti - ja ihan aiheesta. Silloin vielä kasvatettiin yhteiskuntakelpoisia ja suoraselkäisiä ihmisiä. Se tukkapölly opettajalta tai äiteeltä oikeassa paikassa olisi kuitenkin parempi vaihtoehto kuin kiusaajan puukko tai luoti vähän myöhemmin. Pistää miettimään missä mentiin metsään.

Olkoon mitenkä tuomittavaa tahansa, minäkin puuttuisin lasteni kiusaamiseen mikäli koulu ei pystyisi asiaa hoitamaan. Eihän se kuulemma oikein ole, eikä varmasti laillista tai moraalista mutta pieni ihminen luottaa minuun että saa elää ihmisarvoista elämää. Enhän minä sentää lapsia ryhtyisi kurmottamaan mutta kiusaaminen on sellainen peli mitä voi pelata kahteen suuntaan. Luulen että korpilaki kiusaajan vanhemmille saisi parhaiten muutosta aikaan. Paska juttu mutta joskus muu ei auta kuin pelata rumaa peliä.

torstai 16. helmikuuta 2012

karppaus.info

Tuo on vielä liian monelle tuiki tuntematon netti osoite, josta tällä kertaa kirjoitetaan. Aloittelevalle ja miksei vähän kokeneemmallekkin karppaajalle minun suosittelemani tietolähde. Eikä vähiten siksi, että monesta verkosta löytyvästä foorumista ja keskustelupalstasta poiketen, siellä sain esittää tyhmiäkin kysymyksiä ilman, että joku olisi ollut välittömästi käskemässä googlettamaan. Siellä sai myös kysyä sellaisia kysymyksiä joita joku toinen oli jo kysynyt eikä ensimmäinen vastaus ollut se yleinen: käytä sitä saatanan hakua. Mielettömän hieno paikka sellaiselle joka ei oikein tiedä mistä on kyse mutta haluaisi aiheeseen tutustua ja kokeilla muttei tiedä edes mistä oikein aloittaisi.

Ylivoimaisesti eniten käyttämäni on tuo foorumi mutta sisältäähän karppaus.info paljon muutakin. Sieltä löytyvät loistavat reseptit karppaajalle. On erilaisia kampanjoita painon pudotuksen tiimoilta. Löytyy laskureita ja ruokapäiväkirjoja joista saa vinkkejä ja joita voi käyttää malliksi jos ei oikein ole selvillä miten ne karppaajat syövät. Karppikaupasta halukkaille löytyy aiheeseen liittyvä kirjallisuus.

Tärkeintä on kuitenkin vertaistuki ja mahdollisuus keskustella samalla tavalla ajattelevien kanssa. Toki mukaan livahtaa välillä joku THL:n kätyri kertomaan miten meidän pitäisi oikeasti syödä ja elää mutta kiitettävällä aktiivisuudella nämä trollaajat on sieltä blokkailtu. Ei ole aina moderaattorin elämä helppoa :)

Epäilen vahvasti että oma karppaamiseni olisi hyytynyt ihan lähtömetreille ilman kaikkea sitä tietoa minkä sain tuota kautta. Tämän blogin aloittamiseenkin kipinä lähti sieltä. Ilman karppaus.infoa ei taitaisi olla Koltan blogiakaan. Terveisiä Brillalle joka blogin pitämistä toisena päivänä elokuuta ehdotti ;)

Karppaus.info, suosittelen lämpimästi.

keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Maitorasva

Harvardin tutkijat (HSPH julkaisu 21.12.2011) ovat tunnistaneet maitorasvasta luonnollisen aineen joka voi merkittävästi vähentää riskiä sairastua kakkos tyypin diabetekseen. Yhdiste, trans-palmitoleiinihappo, on rasvahappo jota on maidossa, juustossa, jugurtissa ja voissa. Elimistö ei sitä tuota joten sitä saadaan vain ravinnosta. Tutkimuksessa on seurattu 3736 osallistujan metabolisia riskitekijöitä, kolesterolia, glukoosi- ja insuliinitasoja sekä veren rasvahappoja, kuten trans-palmitoleiinihappoa, 20 vuoden ajan.

Lähtötilanteessa korkeampi trans-palmitoleiinihappopitoisuus liittyi terveempään veren kolesteroliin, tulehdukseen, insuliinitasoon ja insuliiniherkkyyteen. Tulosten perusteella tutkijat huomauttavat, että palmitoleiinihapon suojaava vaikutus on selkeämpi ja merkittävämpi kuin mikään muu tiedossa oleva vaikutus. Tutkijoiden mukaan nykyaikainen ravitsemus sisältää liikaa hiilihydraatteja ja kaloreita, vähentäen merkittävästi palmitoleiinihapon suojaavaa vaikutusta.

Asiaa tutkittaneen tulevaisuudessa vielä lisää mutta henkilökohtaisesti näkisin tuossa yhtälössä jotakin mielenkiintoista... nimittäin sen että rasvattomat KEVYT tuotteet on meillä POP, niitä pitää suosia THL:n, sydänliiton ja diabetesliiton mielestä - ja diabetes suomessa lisääntyy kaiken aikaa. Voita ja juustoa suosivat karppaajat jotka välttelevät kevyt tuotteita kuin ruttoa, pääsevät yksi toisensa jälkeen diabeteslääkityksestä eroon... Itä-Suomesta tulleet professorit varmasti sanovat heti että se on saatana silkkaa sattumaa ;)

Siltä varalta että käänsin tai käsitin jotakin totaalisen väärin, tässä myös alkuperäinen teksti Harvardin yliopistolta:

Scientists at the Harvard School of Public Health (HSPH) and collaborators from other institutions have identified a natural substance in dairy fat that may substantially reduce the risk of type 2 diabetes. The compound, trans-palmitoleic acid, is a fatty acid found in milk, cheese, yogurt, and butter. It is not produced by the body and thus only comes from the diet.

Reporting in the Dec. 21 issue of Annals of Internal Medicine, investigators led by Dariush Mozaffarian, assistant professor in the Department of Epidemiology at HSPH and the Division of Cardiovascular Medicine at Brigham and Women’s Hospital and Harvard Medical School, and Gökhan S. Hotamisligil, J.S. Simmons Professor of Genetics and Metabolism and chair of the Department of Genetics and Complex Diseases at HSPH, explain that trans-palmitoleic acid may underlie epidemiological evidence in recent years that diets rich in dairy foods are linked to lower risk of type 2 diabetes and related metabolic abnormalities.  Health experts generally advise reducing full-fat dairy products, but trans-palmitoleic acid is found in dairy fat.

The HSPH researchers examined 3,736 participants in the National Heart, Lung and Blood Institute-funded Cardiovascular Health Study, who have been followed for 20 years in an observational study to evaluate risk factors for cardiovascular diseases in older adults. Metabolic risk factors such as blood glucose and insulin levels, and also levels of circulating blood fatty acids, including trans-palmitoleic acid, were measured using stored blood samples in 1992, and participants were followed for development of type-2 diabetes.

At baseline, higher circulating levels of trans-palmitoleic acid were associated with healthier levels of blood cholesterol, inflammatory markers, insulin levels, and insulin sensitivity, after adjustment for other risk factors. During follow-up, individuals with higher circulating levels of trans-palmitoleic acid had a much lower risk of developing diabetes, with about a 60 percent lower risk among participants in the highest quintile (fifth) of trans-palmitoleic acid levels, compared with individuals in the lowest quintile.

“This type of observational finding requires confirmation in additional observational studies and controlled trials, but the magnitude of this association is striking,” said Mozaffarian, lead author of the study. “This represents an almost threefold difference in risk of developing diabetes among individuals with the highest blood levels of this fatty acid.”

In contrast to the types of industrially produced trans fats found in partially hydrogenated vegetable oils, which have been linked to higher risk of heart disease, trans-palmitoleic acid is almost exclusively found in naturally occurring dairy and meat trans fats, which in prior studies have not been linked to higher heart disease risk.

“There has been no clear biologic explanation for the lower risk of diabetes seen with higher dairy consumption in prior studies. This is the first time that the relationship of trans-palmitoleic acid with diabetes risk has been evaluated,” said Mozaffarian. “We wonder whether this naturally occurring trans fatty acid in dairy fats may partly mimic the normal biologic role of its cis counterpart, cis-palmitoleic acid, a fatty acid that is produced in the body. In animal experiments, cis-palmitoleic acid protects against diabetes.”

“Unfortunately, with modern diets, synthesis of cis-palmitoleic acid is now driven by high amounts of carbohydrate and calories in the diet, which might limit its normal protective function. We wonder whether trans-palmitoleic acid may be stepping in as a ‘pinch hitter’ for at least some of the functions of cis-palmitoleic acid,” said Mozaffarian.

Hotamisligil, the study’s senior author, also emphasized the magnitude of the risk reduction. “This is an extremely strong protective effect, stronger than other things we know can be beneficial against diabetes. The next step is to move forward with an intervention trial to see if there is therapeutic value in people.”

Because trans-palmitoleic acid, also known as trans-palmitoleate, is a natural compound, Hotamisligil said that conducting clinical trials should be possible. “This study represents the power of interdisciplinary work bridging basic science with population studies to realize exciting translational possibilities,” he said.

Support for the study was provided by the National Heart, Lung and Blood Institute and National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases of the National Institutes of Health, the National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, and National Institute of Neurological Disorders and Stroke. A subset of additional fatty acid measurements were supported by a Searle Scholar Award.

tiistai 14. helmikuuta 2012

Lisäaineet

Jo on aikoihin eletty. Oikein professoritason mies väitti hesarissa, että lisäaineilla höstetty teollinen mössö on parempaa ja terveellisempää kuin kotona itse tehty ruoka. Mielestäni en itse karttele lisäaineita pelkän karttelemisen vuoksi, vaikka pyrin usein katsomaan ettei se tuote sentään pelkästään niitä E-koodeja sisällä ja että tuotteessa olisi sitä itseäänkin edes hieman enemmän kuin niitä lisäaine prosentteja. Mielestäni osalle lisäaineiden käytöstä on ihan hyvät perusteet, mutta tuo professorin vertailu itse tehtyyn ruokaan on aika hervoton vedätys.

Monessa suhteessa tosin on vähän epäselvää sekin, mikä on lisäainetta. Ei minun mielestäni jokin aines, jota lisätään tuotteeseen jossa sitä on ennestään tai luonnostaan, muuta sitä lisäaineeksi. Tämä on tietysti kovin pitkälle makuasia. Yhtä mielt'ä lienemme kuitenkin siitä että tuotteeseen lisätty aines, jota tuotteessa ei muutoin olisi ollenkaa, voidaan luokitella lisäaineeksi. Kuitenkin parhaita esimerkkejä lisäaineista on mm. kouluruokaan lisättävä säilöntäaine, että ruoka pysyy hyvänä keittiöstä koululaisen lautaselle. Joko se matka on todella pitkä tai tehty ruoka on pikapilaantuvaa, kun sen säilyvyyttä tarvitsee kattilan ja lautasen välillä vielä vähän parantaa. Moisista balsamointiaineista olisi päästävä eroon.

Ihan ensimmäiseksi tuli kyllä tuosta lausunnosta mieleen RUSKEA KIELI. THL:n ja Itäsuomen yliopisto ovat saaneet jatkoa teollisuutta ja varsinkin sen rahoja kieli pitkällä nuoleskelevalle toiminnalleen. Eiköhän noilla kommenteilla joltakin einestalolta etelänmatka tai kylpyläloma napsahda. Voin toki olla väärässäkin, onhan aina mahdollista että professori itse tosiaan uskoo väittämäänsä. Kyllähän minäkin vielä vuosi sitten pidin suomen yliopistoja lahjomattomina totuuden torvina ja uskoin professorien tietotaitoon. Kovan on ollut ropina näiden luulojen varistessa maahan kuin syksyn lehdet.

Osalle lisäaineiden käytöstä on varmasti järkevätkin perusteet, määrät joita käytetään, ovat sitten ihan toinen asia. En ole tutkinut asiaa enkä etsinyt tutkittua tietoa mutta vankka mielipiteeni on, että kotona itse valmistamani ruoka, jonka sisällön tiedän, on terveellisempää kuin valmispöperö jossa on mitä merkillisempiä E-koodeja joista osa on täyttä hepreaa ja loput tuiki tuntemattomia termejä. Kurkun, porkkanan ja mustikankin tunnen, mutta en edes tiedä missä kemian laitoksessa näitä E-koodeja kasvatetaan tai minkä näköisiä ne ovat ;)

keskiviikko 8. helmikuuta 2012

Suopeus

Natsivainomainen vastustus on hiljentynyt. Tällä hetkellä voi karppailla ihan omassa rauhassaan, eikä joka tuutista työnnetä maailmanlopun ennustuksia toisensa jälkeen karppaajan niskaan. Kieltämättä se tuntuu ihan mukavalta vaikkei sitä vastustusta oltu ketään kohtaan henkilönä tarkoitettu. Eikä taida enää karppauksen vaarallisuus antaa mitään uutta uutisarvoakaan joten lehdet eivät juurikaan ole vanhoista uutisista kiinnostuneita.

Tv vähän yrittää, kun lauantaisin karpataan. Tosin meillä karpataan ihan jokapäivä eikä sellaista eines villitystä ole karppaamisen piirissä kuin tv antaa ymmärtäää. Kun sanotaan että "näin karppaat oikein", olisi kuitenkin ehkä kannattanut ottaa hivenen tiukempi linja todellisen karppaamisen suuntaan. Ja ainakin unohtaa ne öljyssä paistamiset ;) Kuitenkin olen ihan tyytyväinen siitä hengestä jossa ohjelma on karppaamisen tuonut esiin. Ehkei se niin monelle ole sitten enää jotain mystistä ja uskonnon omaista ja pelottavaa.

Menneellä viikolla sattui silmiini tutkimus jossa oli johtopäätöksenä se, että kaikilla dieteillä ja ruokavalioilla laihtuu ihan yhtä hyvin jos ne ovat kalorimäärältään samat. Eikä tätä lienee kukaan koskaan ole kiistänytkään. Minua jäi kyseisessä tutkimuksessa kiinnostamaan jälleen kerran se, mikä oli se syy niillä jotka jättäytyivä pois kesken leikin, sillä niitäkin oli jälleen kerran useita. Tai mikä on se syy yleensä kun dietti lopetetaan ennen tavoitteita.

Omalla kohdallani vuosien saatossa on kaksi tärkeää tekijää jotka dietin tappavat. Nälkä ja mieliteot. Vaatii mieletöntä tahdonvoimaa laihduttaa viikosta toiseen ja olla koko ajan nälkäisenä. Tai taistella jatkuvia mielitekoja vastaan. Siksi minä olen onnistunut kohtuullisen hyvin karppaamalla. Ei tarvitse olla nälässä ja mieliteot on helposti voitettavissa. Nälkä itsessäänkin on nykyään lähinnä syömisen tarpeesta satunnaisesti muistuttava tunne, eikä suinkaan "kaikki safkat mulle heti, tilanne päällä, kohta tulee turpaan" raivokohtaus.

Taitaa koko ihminen olla rakennettu niin, että on luonnollista etsiä ateriaa jos on nälkä. Jos näin ei olisi, ihminen olisi varmaan kuollut jo sukupuuttoon. Miksi sitä olisi ruokaa etsitty jos nälkä ei pistä liikkeelle. Ja on se sellainen voima ettei siitä valitettavasti jokainen selviä ja pidemmällä aikavälillä vielä harvempi. Tai voihan sitä aina koittaa puhaltaa vastatuuleen ja uskoa että maapallo lakkaa pyörimästä kun tarpeeksi kovaa puhaltaa.

Ihan mukava kuitenkin että saan karpata ilman että sen tuhovoimasta koko ajan koitetaan muistuttaa. Suon saman tuomitsematta muille. Syökää sitä millä pysytte terveenä välittämättä siitä, onko se jonkun muun juttu vai ei.

ps. terveiset ja onnittelut Suville ja Jonille tyttövauvasta. En olisi uskonut että nelikymppisenä pääsen vaarien joukkoon ;)